速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。餃子是受中國的人們喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。今天就來講一下如何用速凍水餃制作好吃的煎餃。
      1、取一只干凈的平底鍋，倒少許油，油量大約15ml左右。轉動鍋子讓油淺淺的走一遍鍋底。這個油量無法布滿鍋子，但能起防粘作用。從冷凍室取出餃子，無需解凍，放入你想吃的量，鋪滿鍋子，不鋪滿也沒關系。注意一定是底面接觸。       
       2、鋪完餃子以后開大火，等待10秒鍋子有熱度后倒入沸水（100度開水），水量到達餃子高度的1/4-1/3處（視鍋子大小決定），蓋上鍋蓋。此后一直保持中大火，不要移動鍋也別碰里面的餃子。    
      3、沸水聲逐漸轉小聽到油煎聲說明水接近燒干，此時打開鍋蓋，調至中火直到水燒干。
      4、水燒干中火后煎制一分鐘，之后前后左右（禁止上下）晃動平底鍋，理想狀態(tài)是大力晃幾次后，餃子整體能在鍋中滑動，此時能感覺到餃子已經形成硬底。如果粘住，用筷子尖去輕推輕鏟餃子底，感覺松動后繼續(xù)晃動鍋子，直到所有的餃子都能在鍋中滑動。
      5、確保所有的餃子能在鍋中晃動后，將鍋放平中火煎制，直到煎出自己滿意的脆底。理想的底部是脆硬的深褐色，金黃的顏色說明煎制未到位，可以通過氣味判定，有輕微（注意是味道輕微，并沒有焦）的焦味即可關火。另一種方法就是直接翻轉餃子查看底部，一般檢查中間和邊緣各一只，達到要求即可關火。